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美味しい季節

2022 / 01 / 15

寒さが一段と厳しくなりました。みなさまいかがお過ごしでしょうか

 

寒いのは苦手な私ですが、冬は美味しいものがたくさん出回る季節でもあります

 

今日はその冬の味覚の一つ、海のフォアグラと呼ばれる「あん肝」に触れてみました

 

深海魚である「あんこう」は、少々グロテスクな見た目をしていますが

 

「骨以外捨てるところがない」といわれるほど無駄なく食べられる魚です

 

その中で珍味として重宝されているのが、肝臓の「あん肝」です

 

ビタミンやミネラルといった微量栄養素も豊富に含まれており

 

骨粗鬆症の予防、疲労回復、貧血やめまいの改善などに役立ちます

 

一方、40%以上が脂質で構成されており、カロリーやプリン体は高めですので

 

お酒のおつまみなどとして適量を食べるようにしましょう

 

新鮮なあん肝はふっくらとしてつややか、にじみ出ているオレンジ色はあん肝の脂です

 

この脂がうまみを左右しますので、ほどよくオレンジ色が出ているものを選ぶと良いそうです

 

体型が気になる今日この頃、食べ過ぎに注意しながらあん肝を楽しみたいと思います

 

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